Функции rollYears, rollMounths, rollDays класса AFDate изменяют дату на указанное в параметре количество лет, месяцев, дней соответственно. Отрицательный параметр уменьшает дату.
Пример. В поле соответствующее свойству схемы, устанавливается значение на месяц раньше текущей даты