Профиль рабочего времени подключается в карточке Субъекта СО
Субъект СО - Организация, Подразделение, РВЗ, Сотрудник, Функциональная роль
Если не указывать Профиль рабочего времени, то будет использовать профиль "по умолчанию"
Карточка "Субъект СО" → Вкладка "Общая информация"